طريقة عمل البغاشة
تعد البغاشة من الحلويات الشرقية التي تحتل مكانة مميزة على المائدة المصرية. تتميز بمذاقها المقرمش من الخارج ونعومتها من الداخل، مما يجعلها خياراً مثالياً لمحبي الحلويات المقلية المليئة بالقطر أو الشربات. ليست مجرد حلوى لذيذة، بل هي أيضاً تجربة منزلية ممتعة يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ودون الحاجة إلى أدوات خاصة. في هذا التقرير، نقدم لك طريقة عمل البغاشة بخطوات سهلة تضمن لك نتيجة مذهلة ترضي جميع الأذواق.
ما هي البغاشة؟
البغاشة هي نوع من الحلوى الشرقية تُحضَّر من رقائق العجين أو الجلاش، ويمكن حشوها أحياناً بالمكسرات أو تركها فارغة. تُقلى في الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم تُغمر في الشربات البارد، مما يمنحها قرمشة مميزة وطعماً غنياً بالسكر.
مقال مقترح: خلافة خامنئي والتحديات المحتملة والأسماء المطروحة
مكونات عمل البغاشة
- نصف كيلو من رقائق الجلاش
- سمن بلدي أو زبدة مذابة لدهن الجلاش
- زيت للقلي
- مكسرات مطحونة (اختياري للحشو: بندق، فول سوداني، جوز هند)
- شربات (قطر) بارد للتحلية
مكونات شربات البغاشة
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- 2 رشة فانيليا أو قطرات من ماء الورد (حسب الرغبة)
تحضير شربات البغاشة
- يغلى السكر مع الماء.
- يضاف عصير الليمون بعد 5 دقائق.
- يترك على نار متوسطة حتى يغلظ قوامه قليلاً (حوالي 10 دقائق).
- يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً قبل الاستخدام.
خطوات عمل البغاشة
- افردي رقائق الجلاش على سطح مستوٍ وابدئي بدهن كل ورقة بالسمن باستخدام فرشاة.
- ضعي فوقها ورقة أخرى وادهنيها، ثم كرري العملية حتى تشكلي طبقات.
- باستخدام سكين حاد، قطّعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات.
- يمكن تركها دون حشو، أو وضع ملعقة صغيرة من المكسرات داخل كل قطعة ولفها أو إغلاقها بشكل مثلث.
- ثم سخني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة.
- وضعي قطع البغاشة بحذر في الزيت الساخن، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ثم تخرج على ورق مطبخ لتصفية الزيت.
- بعد خروج البغاشة من الزيت، تغمر في الشربات البارد لبضع ثوانٍ فقط.
- ثم ترفع وتقدم مباشرة.
- يمكن رش القليل من الفستق المجروش أو جوز الهند فوقها لإضافة لمسة جمالية.
- يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي في المناسبات والعزائم.
سر نجاح البغاشة
يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة مناسبة حتى لا تمتص البغاشة الكثير من الدهون. استخدام شربات بارد وكثيف ضروري لمنحها لمعة وطعماً غنياً. لا تترك في الشربات لفترة طويلة حتى لا تفقد قرمشتها.
شوف كمان: الصين تحذر من فوضى قريبة في الشرق الأوسط بسبب التصعيد العسكري