طريقة عمل صلصة الفتة باللحمة على الطريقة المصرية
الفتة المصرية، بنكهتها الغنية، تُعتبر واحدة من أبرز الأطباق التراثية التي تجتمع حولها الأسر في المناسبات الدينية، خاصة في عيد الأضحى المبارك. صلصة الفتة باللحمة تظل العنصر السحري الذي يمنح هذا الطبق روحه الفريدة، مما يميز بين طبق عادي وآخر لا يُنسى.
تحضير صلصة الفتة باللحمة ليس مجرد إضافة مكون، بل هو جوهر الطبق ونقطة قوته. من خلال طريقة تحضير دقيقة، تصبح الفتة وجبة تحمل عبق الزمن والمناسبات العائلية، حيث يجتمع الكبار والصغار حول المائدة في لحظة مصرية خالصة. إليكم الطريقة الأصيلة لتحضير صلصة الفتة باللحمة وفقًا للتراث المصري.
ممكن يعجبك: نتيجة سوناطراك 2025 نزلت استعلم بسرعة قبل ما يفوتك
مكونات عمل صلصة الفتة باللحمة
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي أو الزبدة.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- كوب من عصير الطماطم الطازج أو المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون اختياري حسب الرغبة.
- كوب من شوربة اللحمة.
طريقة تحضير صلصة الفتة باللحمة
في مقلاة عميقة على نار متوسطة، يتم تسخين السمن حتى يذوب، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبيًا وتنبعث منه رائحة شهية. بمجرد تحمير الثوم، يُضاف الخل الأبيض بعناية مع التحريك السريع، ويُترك المزيج ليغلي لمدة دقيقة، مما يمنح الصلصة طابعها المميز.
اقرأ كمان: فتح حساب بنكي أونلاين في بنك الخرطوم بالرقم الوطني بسهولة ومميزاته
بعد ذلك، يُضاف عصير الطماطم وتُترك الصلصة على نار هادئة لتتسبك جيدًا، أي حتى يقل حجمها ويتكثف الطعم. ثم يُضاف الملح والفلفل والكمون حسب الرغبة، ويُضاف شوربة اللحمة تدريجيًا مع التقليب، وتُترك الصلصة لتغلي لبضع دقائق حتى تتجانس المكونات تمامًا. يُنصح باستخدام شوربة اللحمة المحضرة منزليًا، خاصة شوربة الضلوع أو العظام، لما تضيفه من عمق وغنى في الطعم.
نصائح لنجاح صلصة الفتة
يُعتبر تحمير الثوم الخطوة الأولى والأهم لنجاح صلصة الفتة. يُنصح بتحمير الثوم حتى يكتسب اللون الذهبي فقط دون أن يحترق، لأن أي زيادة في التحمير قد تُضيف مرارة للصلصة وتفسد طعمها. يجب أيضًا عدم استخدام الثوم نيئًا أو إضافته متأخرًا، لأن ذلك يفقد الصلصة نكهتها التقليدية القوية.
إضافة الخل الأبيض بعد الثوم مباشرة تُحقق التوازن المثالي بين النكهة الحادة والرائحة الزكية، لكن توقيت الإضافة هنا حاسم. يجب أن يُضاف قبل الطماطم ويُترك ليغلي بضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحته النفاذة وتتفاعل مع الثوم. بعض الناس يضيفون الخل متأخرًا، مما يؤدي إلى فقدان تأثيره، وهو خطأ شائع يضعف الطعم.
الاعتماد على عصير طماطم طازج أو الطماطم المبشورة يُعزز الطابع البيتي الأصيل للصلصة. يُنصح بترك الطماطم لتتسبك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تتكثف وتتوازن الحموضة، حيث أن التسرع في هذه الخطوة ينتج صلصة سائلة وضعيفة التأثير، مما يفقد الفتة جوهرها الحقيقي.
إضافة كمية مناسبة من شوربة اللحمة المركّزة إلى الصلصة تمنحها طعمًا غنيًا وقوامًا متوازنًا. يُفضل استخدام الشوربة الساخنة عند الإضافة لضمان اندماجها السلس مع الطماطم دون انفصال أو تكتل. والأهم هو تجنب الإفراط حتى لا تُصبح الصلصة خفيفة بلا طابع. رشة من الكمون أو الكزبرة الجافة تضيف لمسة، لكن الإفراط فيها قد يطغى على نكهة الثوم والخل. لذا، يُوصى بالاعتماد على الملح والفلفل كقاعدة، مع استخدام التوابل الإضافية بحذر.