تعتبر طريقة عمل الكباب الحلبي من الوصفات المميزة التي تبحث عنها ربات المنازل في الأعياد والمناسبات. يتم تحضير هذا الطبق باستخدام اللحم المفروم المتبل، ثم شويه على الفحم أو في الفرن أو حتى على طاسة جريل. وبالتأكيد، تختلف طريقة تحضيره عن الكباب المصري الذي يُعد من قطع اللحم الصحية مثل الريش أو الفلتو.
طريقة عمل الكباب الحلبي
قبل الحديث عن المقادير وطريقة التحضير، يجب التنويه إلى أن الكباب الحلبي يُعد من أشهر الأطباق السورية، حيث يتميز بنكهته الفريدة ومزيج التوابل الرائع. إليكم كيفية تحضيره بالطريقة التقليدية في مدينة حلب، بطريقة سهلة ولذيذة:
مواضيع مشابهة: استعلام أرقام جلوس الثانوية العامة 2025 إلكترونيًا وكيفية الحصول عليها
مقادير الكباب الحلبي
- ½ كيلو لحم ضأن مفروم (يفضل من الفخذ أو الكتف).
- 1 بصلة كبيرة مبشورة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ كوب بقدونس مفروم ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكباب الحلبي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة تحضير الكباب الحلبي المشوي
- اخلطي اللحم المفروم مع البصلة المبشورة والثوم في وعاء عميق.
- أضيفي البقدونس، البهارات، الملح، والفلفل الأسود وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي زيت الزيتون وامزجي مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة كفتة متماسكة ولينة.
- غطّي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركها ليلة كاملة لتتشرب النكهات.
- شكلي الكباب الحلبي، بللي يديك بقليل من ماء البصل أو الطماطم المبشورة لتجنب التصاق اللحم.
- خذي كمية صغيرة من العجينة وشكليها على شكل أصابع طويلة أو كرات صغيرة.
- ادخلي الأسياخ في قطع الكباب برفق، مع ترك مسافة بين القطع.
- اشعلي الفحم حتى يصبح متوهجًا وبه رماد أبيض.
- ضعي الكباب على الشواية واتركيه ينضج على نار متوسطة.
- قلبي الكباب كل دقيقتين حتى ينضج من جميع الجوانب ويتحمر، وذلك في غضون 8-10 دقائق.
- قدمي الكباب الحلبي ساخنًا مع خبز صاج، بصل أخضر، وطحينة أو سلطة فتوش، وبألف صحة وهنا.
أسرار عمل الكباب الحلبي
لتحضير الكباب الحلبي بوصفة متقنة من المرة الأولى، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:
اقرأ كمان: أحمد سعد يوازن بين الفن والدين ويستعد لحفله في الساحل الشمالي بعد الحج
- اختيار لحم طازج يحتوي على نسبة دهون معتدلة حوالي 20% ليكون طريًا.
- تجنب الإفراط في عجن مكونات الكباب حتى لا يصبح قاسيًا بعد الشوي.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر لمكونات الكباب للحصول على لون ذهبي جميل.
- استخدام أسياخ خشبية بعد نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء الشواء.
- يتميز الكباب الحلبي بنكهة البصل والثوم المميزة.
- خليط البهارات الحلبية يمنحه طعمًا فريدًا، ويمكن شراؤه من العطار.
- تعمل طريقة الشواء على الفحم على إعطائه رائحة مدخنة لذيذة يحبها الجميع.
من نفس التصنيف: تعميم وزارة التربية يمنع عملاً شائعًا في مدارس الإمارات ويعرض الطالب للفصل النهائي