تعتبر المكسرات من المصادر الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة، مثل الدهون الصحية، البروتين، والألياف. عند اختيار المكسرات، يتردد الكثيرون بين نوعين رئيسيين: المكسرات النيئة والمحمصة. على الرغم من أن كلا النوعين يحتويان على نسب متقاربة من البروتين والكربوهيدرات، إلا أن لكل منهما خصائص غذائية مختلفة وفوائد وسلبيات يجب معرفتها قبل اتخاذ القرار الأنسب للصحة.
لذا، من المهم أن نفهم الفروق بين المكسرات النيئة والمحمصة، حيث يمكن أن تؤثر طريقة التحضير بشكل كبير على القيمة الغذائية لكل نوع.
اقرأ كمان: هايدي موسى تعلن عن وفاة شقيقتها عزة بعد معاناة مع المرض
الفرق بين المكسرات النيئة والمحمصة
الفرق الرئيسي يكمن في طريقة المعالجة. المكسرات المحمصة تُسخن، غالبًا في الفرن أو بزيت، مما يحسن المذاق والملمس، ولكنه يؤدي إلى زيادة محتواها من السعرات الحرارية والدهون.
ممكن يعجبك: اكتشف الآن كل ما تريد معرفته عن خدمات بوابة مصر الرقمية 2025
المكسرات النيئة
أما المكسرات النيئة، فهي لا تُطهى قبل التعبئة، لكنها تمر بعملية بسترة (مثل التبخير أو باستخدام أكسيد البروبيلين) لمنع التلوث البكتيري، خاصة بالسالمونيلا.
فوائد وسلبيات المكسرات النيئة
الإيجابيات تشمل احتفاظها بنسبة أكبر من مضادات الأكسدة وفيتامين E، كما تحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل، وهي منخفضة الصوديوم وتقل فيها نسبة الجذور الحرة الضارة.
أما السلبيات، فتتمثل في نكهتها القوية التي قد لا تناسب الجميع، واحتمال التعرض لمادة PPO الكيميائية، بالإضافة إلى صعوبة الهضم لدى بعض الأشخاص، مما قد يسبب الانتفاخ.
فوائد وسلبيات المكسرات المحمصة
المكسرات المحمصة تأتي مع فوائد وسلبيات خاصة بها. من الإيجابيات، تتميز نكهتها بأنها ألذ وأكثر جذبًا للناس، وهي أسهل في الهضم، كما أنها تقضي على البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
ومع ذلك، فإن السلبيات تشمل زيادة احتمال تكوّن الجذور الحرة عند التخزين، واحتمال التعرض لمادة الأكريلاميد المسرطنة عند التحميص الزائد، بالإضافة إلى احتوائها على دهون متحولة وكميات ملحوظة من الصوديوم.
أيهما أفضل؟
بشكل عام، رغم أن كلا النوعين مفيد ويحتوي على عناصر غذائية قيمة، إلا أن المكسرات النيئة تُعتبر الخيار الأكثر صحة، بشرط الاعتدال في تناولها والتأكد من خلوها من الإضافات مثل الملح أو التوابل.
الخلاصة: إذا كنت تبحث عن الخيار الأفضل لصحة القلب والجهاز الهضمي، فاختر المكسرات النيئة غير المملحة، وتجنب الإفراط في تناول المكسرات المحمصة، خاصة تلك المعالجة بالزيوت أو ذات النكهات الصناعية.