طريقة عمل فتة الفراخ السوري أصبحت واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في المائدة العربية خلال السنوات الأخيرة، وذلك بفضل تنوع الأطباق الشامية. يعتبر طبق فتة الفراخ السوري مثالاً يجمع بين البساطة والطعم الغني الذي يميز المطبخ الدمشقي.
تحظى فتة الفراخ بشهرة واسعة، حيث تقدم في المناسبات كوجبة رئيسية دسمة. يجمع هذا الطبق بين البروتين والنشويات واللبن الزبادي، مع لمسة من التوابل الشرقية، مما يجعله لا يقاوم. في هذا التقرير، سنستعرض خطوات تحضير فتة الفراخ السوري بأسلوبها التقليدي، كما يتم تقديمها في المطاعم الشامية، لضمان الحصول على النكهة الأصلية والمذاق الأصيل في كل ملعقة.
شوف كمان: أسعار الذهب في مصر اليوم 3 يونيو 2025 وكيفية حسابها بذكاء
طريقة عمل فتة الفراخ السوري
فتة الفراخ هي واحدة من أشهر الأطباق التي تُقدّم في المناسبات أو كوجبة رئيسية دسمة. تجمع بين البروتين والنشويات واللبن الزبادي، مع لمسة من التوابل الشرقية.
مكونات فتة الفراخ السوري
- نصف دجاجة مسلوقة أو 2 صدر دجاج مخلي
- ورق لورا
- حبهان
- بصلة صغيرة
- ملح وفلفل
- كوب أرز بسمتي مغسول
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- ملح، فلفل، رشة قرفة
- 2 رغيف خبز شامي أو لبناني مقطع مكعبات
- زيت للتحمير أو يمكن تحميصه في الفرن
- كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة طحينة اختياري حسب الرغبة
- 2 فص ثوم مهروس
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة خل
- رشة ملح
- صنوبر أو لوز محمص
- بقدونس مفروم
- سمن أو زبدة + رشة من البابريكا أو الفلفل الأحمر
طريقة تحضير فتة الفراخ السوري
تبدأ عملية التحضير بسلق الدجاج في ماء مضاف إليه التوابل مثل البصل وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل. بعد أن ينضج، يتم تصفية الدجاج وتقطيعه إلى شرائح أو تفتيته حسب الرغبة. في قدر على النار، يتم تشويح الأرز في السمن قليلاً ثم يضاف الماء الساخن والملح ويُطهى حتى ينضج ويصبح مفلفلاً.
من نفس التصنيف: افتح حسابك في بنك أمدرمان الوطني بسهولة من منزلك 2025
بعد ذلك، يتم تحمير مكعبات الخبز في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أو يمكن تحميصها في الفرن للحصول على نسخة صحية أكثر. يتم خلط الزبادي مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والخل والملح حتى تتجانس المكونات تمامًا.
في طبق عميق، تُوضع طبقة من الخبز المحمص، ويمكن ترطيبها بقليل من مرق الدجاج. ثم تُضاف فوقها طبقة من الأرز الساخن، وبعد ذلك تُرتب شرائح الدجاج. يسكب صوص الزبادي فوق الطبقات، ويُزين بالصنوبر أو اللوز المحمص والبقدونس. في مقلاة صغيرة، تُسخن ملعقة من السمن وتضاف لها رشة من البابريكا أو الفلفل الأحمر، ثم تُسكب على وجه الطبق لإضفاء نكهة ورائحة مميزة.