يعاني المرضى المصابون بالتهابات الجهاز الهضمي من تهيجات مستمرة تؤثر على جميع أجزاء القناة الهضمية، وتشمل هذه الالتهابات نوعين رئيسيين هما تقرحات القولون ومرض كرون، حيث تصيب تقرحات القولون عادة القولون فقط، بينما يمكن أن يؤثر مرض كرون على أي جزء من أجزاء الجهاز الهضمي وقد يختلف من مريض لآخر.
وفي هذا السياق، قالت د/ إيمان شحاته غنيم، باحثة بقسم بحوث الأغذية الخاصة والتغذية في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن الإرشادات التالية تقدم معلومات غذائية هامة لمرضى التهاب الجهاز الهضمي، وتشتمل على خطوات تساعد خلال فترات نشاط المرض وفترات هدوئه.
شوف كمان: استعداداً لعيد الأضحى، الخدمات البيطرية تطور 8 مجازر في 5 محافظات
أهداف المعالجة الغذائية:
• منع حدوث المضاعفات المعوية أو تقليلها
• إعادة وظيفة الجهاز الهضمي إلى طبيعتها والمساعدة في التئام تقرحات الأمعاء
• ضمان وصول العناصر الغذائية اللازمة للجسم
• المحافظة على الوزن الطبيعي وتجنب فقدان الوزن غير المخطط له
لم يثبت وجود ارتباط مباشر بين الإصابة بالتهاب القناة الهضمية وتناول أطعمة معينة، ولكن هناك بعض الأطعمة والمشروبات التي قد تزيد من حدة الأعراض، خصوصاً خلال فترات النشاط، لذلك ينصح بالاحتفاظ بسجل للأطعمة والمشروبات المتناولة يومياً لتجنب تلك التي قد تؤدي إلى تفاقم الأعراض
عند ظهور أي أعراض غير مرغوبة بعد تناول أطعمة معينة، يُفضل الابتعاد عنها:
• الدهون والأطعمة الدسمة مثل الزبدة والمايونيز والسمن والأطعمة المقلية
• اللحوم الحمراء والحليب ومنتجاته في حال عدم تحمل اللاكتوز، والأطعمة كثيرة التوابل
• الأطعمة المسببة للغازات مثل العدس والفاصوليا وباقي البقوليات والملفوف والبروكلي والبصل
• الفواكه والخضروات النيئة والذرة والحبوب الكاملة والنخالة
• البذور والمكسرات وكذلك القهوة والشاي والشوكولاته والمشروبات الكحولية والغازية
ولا يُشترط أن تؤدي هذه الأطعمة إلى أعراض عند الجميع، حيث يمكن أن تؤثر على شخص دون آخر.
اقرأ كمان: اجتماع رئيس الوزراء لمناقشة استراتيجيات النمو والتنمية
إرشادات المعالجة الغذائية:
1. الوصفة الغذائية خلال فترة نشاط المرض (فترة التهيج):
عند بداية حدوث التهيج، قد يُنصح باتباع حمية غذائية تعتمد على السوائل فقط لمدة أسبوع أو أسبوعين، مما يمنح الجهاز الهضمي فترة من الراحة ويقلل الأعراض المصاحبة، وتشتمل حمية السوائل على شوربة الخضار والدجاج المصفاة القليلة الدهون، والعصائر المصفاة، والعصيدة وبعض المكملات الغذائية التي يصفها أخصائي التغذية العلاجية
* ثم يتم الانتقال إلى مرحلة الطعام قليل الألياف والدهون الغنية بالبروتينات والسعرات الحرارية، مع تناول وجبات صغيرة ومتعددة خلال اليوم لمدة (2 -4) أسابيع، وتساعدك الإرشادات الغذائية التالية خلال فترة التهيج:
• تناول كمية كافية من السوائل (8-10) أكواب يومياً
• إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز، تجنب الحليب ومنتجاته والأطعمة المحتوية عليه، وفي هذه الحالة يمكن استخدام الحليب خالي اللاكتوز أو المنتجات البديلة مثل حليب الصويا أو حليب الأرز
• تجنب المشروبات المحتوية على الكافيين والكحول والمحليات الصناعية مثل السوربيتول
• تجنب الأطعمة والمشروبات المسببة للغازات مثل الملفوف والبروكلي والزهرة والبقوليات والبصل والفلفل والمشروبات الغازية
• تجنب الأطعمة الدسمة وعدم تناول كميات كبيرة من الطعام في الوجبة الواحدة
• عند حدوث الإسهال، احرص على تناول الأرز الأبيض والبطاطا المسلوقة والزبادي قليل الدسم
إذا تطلب الأمر اتباع حمية قليلة الفضلات، يجب الالتزام بما يلي:
• الالتزام بالحمية قليلة الألياف
• الحد من تناول الحليب ومنتجاته والاقتصار على تناولها مرتين أسبوعياً
• عدم تناول الفواكه النيئة بأي شكل من الأشكال
الوصفة الغذائية خلال مرحلة (هدوء المرض):
عند زوال الأعراض، يمكنك العودة تدريجياً إلى نظامك الغذائي المعتاد، وإليك إرشادات غذائية لهذه المرحلة:
• تناول وجبات غذائية متوازنة لضمان الحصول على العناصر الغذائية والسعرات الحرارية اللازمة لصحة جيدة
• تناول أنواع مختلفة من الأطعمة المناسبة حسب تحملك لها
• احرص على تناول وجباتك اليومية في أوقات منتظمة من خلال تناول وجبات صغيرة ومتعددة خلال اليوم بدلاً من الوجبات الكبيرة
• عدم إهمال أي من وجبات الطعام اليومية
• جرب إدخال نوع واحد من الأطعمة العادية في كل مرة، وفي حالة عدم تقبله، توقف عن تناوله، ويمكنك إعادة محاولة إدخاله إلى طعامك اليومي مرة أخرى بعد 2-3 أسابيع
• أعد إدخال الأطعمة الغنية بالألياف تدريجياً، خاصة الألياف الذائبة الموجودة في بعض الأطعمة مثل الشوفان والشعير والنخالة والسمسم وبذور الكتان المطحونة وبذور دوار الشمس والبطاطا الحلوة المقشرة والكمثرى والتفاح والموز والأفوكادو
• تناول الخضار المطبوخة أو المسلوقة أو المحضرة بالبخار في حالة عدم تحملها نيئة
• استمر في استخدام كميات قليلة من الدهون في طعامك اليومي.