تلقى طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم اهتمامًا كبيرًا من العديد من ربات البيوت في الوقت الحالي. تسعى الأسر المصرية للاستمتاع بأشهى الأطباق من اللحوم المحمرة والمشوية والمسلوقة، وتعتبر الكفتة المشوية على الفحم واحدة من الوصفات المفضلة لكل من الكبار والصغار. في هذا المقال، نقدم لكم المقادير وخطوات التحضير لمساعدتكم في إعدادها.
مقال مقترح: أماكن وساحات صلاة عيد الأضحى 2025 في مصر
طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم
في أيام العيد، لا يخلو المطبخ من إعداد الأطباق الشهية من لحم الأضحية، وتعتبر الكفتة المشوية على الفحم من أشهى هذه الأطباق. بفضل رائحتها الجذابة وملمس اللحم الطري، نقدم لكم وصفة مضمونة لتحضير كفتة مشوية على الفحم في المنزل بطريقة احترافية.
شوف كمان: صور حفل زفاف محمد شاهين ورشا الطنحاني في القاهرة
مقادير الكفتة المشوية على الفحم
- 500 جرام لحم مفروم.
- 2 حبة بصل مبشور أو مفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة (اختياري).
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة خضراء مفرومة.
- بيضة واحدة (لربط الخليط).
خطوات عمل الكفتة المشوية على الفحم
- ابدئي بتحضير خليط الكفتة في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع البصل والثوم.
- أضيفي التوابل مثل الزنجبيل، الكزبرة، الكمون، الفلفل، القرفة، الملح والبقدونس أو الكزبرة والبيضة.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم استخدمي يديك لخلطها بعمق. يمكنك إضافة قليل من الماء أو الثلج للحصول على كفتة أكثر طراوة.
- ضعي عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة قبل تشكيلها، ثم شكلي الكفتة على الأسياخ:
- بللي يديك قليلًا بالماء، ثم ابدئي بلف خليط الكفتة حول أسياخ الشواء مع الضغط الخفيف لتكون متينة ولا تنفصل أثناء الشواء.
- اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى على السيخ لضمان طهي جيد.
- إذا كنت تستخدمين شواية داخلية أو فرن، سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية.
- ضعي الأسياخ على الرف الأوسط واتركيها تُطهى لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب كل 3-4 دقائق حتى تنضج من جميع الجهات.
- إذا كنت تستخدمين شواية فحم تقليدية، انتظري حتى يصبح الفحم أحمر وساخن جدًا.
- ضعي الأسياخ على الشواية فوق الفحم، وقلبي الكفتة ببطء حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب.
- قدمي الكفتة المشوية ساخنة مع أرز أبيض وسلطة زبادي أو طحينية وخبز عربي ساخن.
أسرار عمل الكفتة المشوية
بعدما قدمنا طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم، إليك بعض الأسرار الهامة لتحضير هذه الوصفة:
- استخدمي لحمًا طازجًا ومفرومًا خشنًا قليلاً للحصول على قوام أفضل.
- تجنبي الإفراط في إضافة البهارات، لتبقى النكهة متوازنة داخل الكفتة.
- احرصي على عدم وضع الكفتة مباشرة على النار القوية دون تقلب، حتى لا تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
- يمكنك إضافة قليل من صلصة الطماطم أو صفار البيض عند تشكيل الكفتة لزيادة الرطوبة واللمعان.
مقال مقترح: بارك بو-جوم يعود في مسلسل Good Boy الكوري بتجربة مثيرة في عالم الأكشن والدراما