تعتبر طريقة عمل كبدة الخروف واحدة من الأطباق التقليدية التي تُعَد في عيد الأضحى المبارك، حيث يمكن الحصول على الكبدة إما من الأضحية أو بشراء كبدة خروف طازجة. هذه الوصفة سهلة وسريعة التحضير، حيث لا تستغرق أكثر من 15 دقيقة لتكون جاهزة على المائدة بجانب السلطات والخبز. بالإضافة إلى ذلك، كبدة الخروف غنية بالبروتين والحديد.
اقرأ كمان: تكبيرات عيد الأضحى وصلاة العيد الصحيحة
طريقة عمل كبدة الخروف
تعتبر كبدة الخروف من الأطباق الشهيرة في موائد العيد، خاصة بعد ذبح الأضحية. يمكن تقديمها مع الأرز أو الفتة أو حتى مع الخبز والسلطة. في هذا التقرير، سنستعرض وصفة مضمونة لتحضير كبدة الخروف بطريقة لذيذة وصحية، سواء كنت تفضلها مشوية أو بأسلوب اسكندراني.
مقال له علاقة: حظر سفر 4 جنسيات عربية عبر طيران الإمارات بدءًا من اليوم
مقادير كبدة الخروف
- 500 جرام كبدة خروف طازجة.
- 2 حبة بصل مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة (اختياري).
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن.
- ملح حسب الرغبة.
- كزبرة خضراء أو بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة تحضير كبدة الخروف
- انقعي كبدة الخروف في قليل من الحليب لمدة 15 دقيقة، ثم صفيها واتركيها جانبًا دون شطف.
- يمكنك تجفيف كبدة الخروف باستخدام مناديل المطبخ لتقليل الدم، ولكن لا تغسليها بالماء حتى لا تفقد نضارتها.
- في وعاء كبير، حضري تتبيلة كبدة الخروف بإضافة البصل والثوم والزيت والزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود.
- أضيفي القرفة والملح وعصير الليمون، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج النكهات.
- قطعي الكبدة إلى شرائح صغيرة واغمسيها في التتبيلة، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل لتحصل على نكهة أفضل.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي قليلًا من الزيت، ثم ضعي الكبدة المتبلة دون تقليبها في البداية.
- بعد أن تأخذ الكبدة الصدمة الحرارية، قلبيها برفق لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج دون أن تصبح مطاطية.
- تجنبي طهي الكبدة لفترة طويلة للحفاظ على البروتين ولتظل طرية من الداخل.
- إذا كنت تفضلين الكبدة المشوية، تبلي شرائح الكبدة ثم انقليها إلى أسياخ.
- اشوي الكبدة على الفحم أو الشواية الكهربائية مع التقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجوانب.
- قدمي كبدة الخروف ساخنة مع أرز أبيض أو فتة، وسلطة الزبادي أو الطحينة، وشرائح ليمون جانبية.
- ولا تنسي إضافة رشة كزبرة أو بقدونس على الوجه.
أسرار عمل كبدة الخروف
- استخدمي كبدة طازجة، وليست مجمدة إن أمكن.
- لا تطهي الكبدة لفترة طويلة حتى لا تفقد طراوتها.
- استخدمي توابل طازجة ومطحونة حديثًا للحصول على أفضل نكهة.
- يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون والكمون إلى الكبدة لإضفاء نكهة رائعة.
- يمكن إضافة شرائح فلفل رومي أو طماطم لتحسين الشكل والمذاق والحصول على كبدة اسكندراني.
مقال له علاقة: استعلام عن منحة العمالة غير المنتظمة 2025 بالرقم القومي مع اقتراب عيد الأضحى