طريقة تحضير سلطة الطحينة مثل الكبابجي بطعم مميز ونكهة فريدة

طريقة عمل سلطة طحينة بطريقة الكبابجي

عند الاقتراب من محلات الكبابجي، تتعطر الأجواء برائحة الفحم المشتعل وأصوات الشواء، مما يثير في النفس شغف تذوق النكهات الفريدة. من بين هذه النكهات، تتألق سلطة الطحينة، التي ليست مجرد طحينة عادية، بل هي وصفة خاصة تتقنها أيادي العاملين في محلات المشويات. حيث تتحول الطحينة البيضاء إلى صلصة ذهبية غنية بالنكهة والروح الشرقية.

شوف كمان: حالة راندا حافظ الصحية تثير قلق جمهورها بعد الولادة الأولى

طريقة تحضير سلطة طحينة بطريقة الكبابجي

مكونات سلطة طحينة بطريقة الكبابجي

• نصف كوب طحينة خام (سمسم مطحون).
• عصير ليمونتين كبار.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• رشة كمون.
• رشة ملح.
• رشة شطة (حسب الرغبة).
• ماء دافئ للتخفيف حسب القوام المطلوب.
• ملعقة زيت (زيت ذرة أو زيت زيتون).
• بقدونس مفروم للتزيين.

تُقدم الطحينة بجانب المشويات وتعتبر جزءاً أساسياً من طقوس الأكل خلال عيد الأضحى المبارك.

مواضيع مشابهة: مها الصغير تكشف أسرار حياتها المهنية والشخصية في لقاء حصري وتحدثت عن رفضها للتمثيل وأسباب ابتعادها عن السوشيال ميديا

طريقة تحضير سلطة طحينة بطريقة الكبابجي

• في وعاء عميق، توضع الطحينة مع الثوم، الملح، الكمون، والشطة.
• ثم يُضاف عصير الليمون والخل تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتماسك القوام.
• بعد ذلك، يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الخفق السريع للحصول على خليط ناعم وكريمي بلون مائل للبيج الفاتح.
• يمكن تسخين ملعقة زيت صغيرة على النار وسكبها فوق الخليط مع قليل من الكمون، لإضفاء نكهة مميزة شائعة في المحلات.
• تُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم مع المشويات أو العيش البلدي.

سر نجاح طحينة الكبابجي

وفقًا للشيف نادية عبد العليم، لا يقتصر سر نجاح طحينة الكبابجي على المقادير فحسب، بل يتعلق أيضاً بطريقة الخلط. تُقدم سلطة الطحينة بجانب الكفتة والريش، وأحياناً تُستخدم كغموس للحم المشوي. وفي بعض المحلات، تُضفى لمسة الفحم بإدخال فحمة مشتعلة داخل الطحينة المغطاة لبضع دقائق. لذا، تبقى سلطة الطحينة على طريقة الكبابجي جزءاً لا يتجزأ من هوية الطعام الشعبي في مصر.