تعتبر الكبدة الإسكندراني من أفضل الطرق لتحضير الكبدة، فهي واحدة من الأطباق المحبوبة والغنية بالفوائد الصحية. تمنح الجسم عناصر غذائية تعزز المناعة وتنشط الدورة الدموية. ورغم تنوع وصفات الكبدة، تظل الإسكندراني الأسرع والأخف، وغالبًا ما تُقدم في سندوتشات مع البطاطس المقرمشة، أو بجانب أطباق مثل المكرونة بالطماطم وسلطة الطحينة. في هذا المقال، سنوضح خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني منزليًا بكل سهولة.
مواضيع مشابهة: توقعات الطقس وارتفاع درجات الحرارة في عيد الأضحى 2025
مقال مقترح: صور عيد الأضحى للأطفال لتعليمهم معاني العيد ومشاركته مع العائلة
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المكونات الأساسية:
- نصف كيلو جرام من الكبدة الطازجة المقطعة (يفضل أن تكون طازجة)
- حوالي 100 جرام من الدهن أو اللية
- 3 قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
- طبق من سلطة الطحينة للتقديم
خطوات التحضير:
- اغسل الكبدة جيدًا ثم قطعها إلى شرائح صغيرة، وانقعها في الماء والخل لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم صفيها جيدًا.
- قطع الفلفل الحار إلى شرائح صغيرة، واهرس الثوم.
- في وعاء، اخلط الكبدة مع الفلفل، الثوم، الملح والفلفل الأسود، ثم اتركها لتتبل لمدة ساعتين.
- ضع مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف الزبدة أو الزيت مع قطع اللية حتى تسخن جيدًا.
- أضف الكبدة إلى المقلاة، وابدأ في التقليب حتى تنضج تمامًا وتتحمر قليلاً.
- ارفع الكبدة من على النار، ثم أضف إليها عصير الليمون وزينها بالبقدونس المفروم.
- قدمها ساخنة مع المكرونة، الخبز الفينو، البطاطس المقلية، أو سلطة الطحينة.
طريقة عمل سلطة الطحينة
المكونات:
- كوب واحد من الطحينة الخام
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- فص واحد من الثوم المهروس
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- رشة فلفل أسود
- رشة كمون مطحون
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- قرن فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- افرم الثوم مع الفلفل الحار جيدًا.
- في محضرة الطعام، ضع الطحينة مع قليل من الماء، ثم أضف الملح، الفلفل الأسود، والكمون.
- أضف خليط الثوم والفلفل المهروس إلى الطحينة.
- اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على قوام متجانس، مع إضافة الزيت تدريجيًا ثم عصير الليمون حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- اسكب الطحينة في طبق التقديم، وزينها بلمسة من البقدونس ورشة زيت على الوجه.
ممكن يعجبك: هل قص الشعر والأظافر محرم على من يعتزم الأضحية؟