تعتبر الفتة المصرية بالخل والثوم واحدة من أهم الأطباق التقليدية التي تزين الموائد خلال المناسبات الدينية، خاصة عيد الأضحى المبارك. هذه الأكلة تحمل طقوسًا متوارثة عبر الأجيال، حيث تتوجه الأنظار إلى الفتة الشهية بعد الانتهاء من صلاة العيد. تتميز الفتة بمذاقها الغني الناجم عن مزيج الخبز المحمص، والأرز المفلفل، وصلصة الثوم والخل، مع قطع اللحم المسلوق أو المحمّر.
ممكن يعجبك: فيلم سيكو سيكو يعرض حصريًا على يانغو بلاي بمناسبة عيد الأضحى 2025
طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
بالرغم من تنوع وصفات الفتة واختلاف طرق تقديمها في العديد من البيوت، تبقى الفتة بالخل والثوم هي الطريقة الأصيلة في المطبخ المصري، والتي تمثل جزءًا من هويته وتراثه العريق.
ممكن يعجبك: أحمد فهمي يبدأ تصوير اتنين قهوة مع مرام علي بالصور
مقادير عمل الفتة المصرية بالخل والثوم
- اللحم حسب الرغبة، مسلوق أو محمّر.
- 4 حبات حبهان.
- 2 قرنفل.
- 2 ورق لورا.
- 10 حبات فلفل أسود.
- بصلة مقطعة، ملح.
- 1 كوب أرز مغسول.
- 1¼ كوب شوربة لحمة.
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- 2 ملعقة سمن.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 1 كوب شوربة لحمة.
- 2 ملعقة معجون طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة خل أبيض.
- 3 أرغفة مقطعة ومحمصة في الفرن مع قليل من السمن البلدي.
خطوات تحضير الفتة بالخل والثوم
- تقطع اللحمة وتسلق مع التوابل حتى تنضج تمامًا، ثم تصفى من الشوربة.
- يشوّح الأرز في السمن ثم يطهى بالشوربة حتى يتفلفل.
- تقلى الثوم في السمن حتى يتحمر، ثم تضاف باقي مكونات الصلصة وتترك لتغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يقطع العيش لمكعبات صغيرة، ويضاف له السمن، ثم يُحمص في فرن ساخن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- بعد سلقه، يمكن تحمير اللحم في السمن البلدي مع رشة ملح وفلفل.
- ترص طبقات الفتة بترتيب: عيش محمص، أرز مفلفل، صلصة الطماطم والثوم، ثم تزين قطع اللحمة الوجه.
سر الفتة الناجحة
يكمن سر الفتة الناجحة في توازن المكونات وتقديمها فور التحضير، لتستمتع بقرمشة العيش وحرارة الصلصة، ومذاق اللحمة المتبّل بدقة.