تهتم العديد من الزوجات المبتدئات في المطبخ بمعرفة طريقة عمل الفتة بالخل والثوم، ففي صباح أول أيام عيد الأضحى المبارك، تعتبر الفتة من أبرز الأطباق الشهية التي تزين السفرة وتجتمع عليها أفراد العائلة، فهي ليست مجرد طبق لذيذ فحسب، بل هي تقليد غني بالتراث العربي، ويتم تحضيرها عادة باستخدام لحم الأضحية، مما يجعلها طازجة ولذيذة في آنٍ واحد، ولذلك نوضح لكم مقادير وطريقة عمل الفتة بالخل والثوم.
مقال مقترح: أماليا منذر رياحنة تبدأ مشوارها الفني في “سيوف العرب” بجرأة وشغف
طريقة عمل الفتة بالخل والثوم
نقدم طريقة عمل الفتة بالخل والثوم، فلا تكتمل فرحة عيد الأضحى في مصر دون هذه الأكلة الرسمية التي تتربع على عرش مائدة الغداء في أول أيام العيد، بل ويمكن اعتبار صينية الفتة طقس من طقوس الاحتفال بعيد الأضحى، حيث الرائحة الذكية التي تفوح من كل بيت، وتجمع حولها العائلة والأحباب.طريقة عمل الفتة بالخل والثوم.
مقال له علاقة: ريهام سعيد تتصالح مع نادر صعب بعد تشويه وجهها
مقادير الفتة بالخل والثوم
- كيلو من مكعبات اللحم
- بصلة أرباع
- 2 فص ثوم صحيح
- ورقتين لورا
- 3 فصوص من الهيل
- 3 فصوص من المستكة
- فلفل أسود
- ماء مغلي
- كرفس مفروم
- ولعمل أرز الفتة:
- نصف كيلو أرز مصري
- سمنة + زيت
- شوربة اللحمة
- ملح حسب الحاجة
- ولخبر الفتة:
- 3 أرغف خبر مصري محمص
- ملعقتين سمنة
- ملعقتين صلصة فتة
- ملعقتين شوربة سلق اللحمة
- القليل من الملح والفلفل الأسود
- ولصلصة الفتة:
- ملعقتين زيت
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- نصف لتر عصير طماطم
- ربع كوب خل أبيض
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل أسود
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة كمون
- لعمل طشة الفتة:
- ملعقة سمنة
- ملعقة ثوم مفروم
- نصف كوب خل
- نصف كوب من شوربة اللحمة
- رشة ملح
خطوات عمل الفتة بالخل والثوم
تمر طريقة عمل الفتة بالخل والثوم بالعديد من المراحل المتتالية ونوضحها كالتالي:
سلق اللحمة
- في قدر كبير على النار، نضع ملعقة من السمن حتى تذوب، ثم نضيف فصوص المستكة حتى تسيح
- نضيف قطع اللحم ونشوحها على كل الجوانب حتى تأخذ لونًا بنيًا ذهبيًا
- نضيف البصل، الثوم الصحيح، ورق اللورا، والهيل ونقلب لدقيقة
- نغمر اللحم بالماء المغلي، وننتظر حتى يبدأ في الغليان ثم نزيل أي رغوة أو ريم يظهر على السطح
- نغطي القدر ونخفض الحرارة، ونترك اللحم لينضج تماما من ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نوع اللحم
- قبل رفع اللحم من على النار بـ 15 دقيقة، نضيف الملح والفلفل الأسود
- بعد أن ينضج اللحم، نصفي المرق ونحتفظ به ساخنا، ويمكن تحمير قطع اللحمة المسلوقة في قليل من السمن قبل التقديم مباشرة لإعطائها الشكل المحمر الشهي
تحضير الأرز
- في قدر على النار، نذوب السمن والزيت، ثم نضيف الأرز المغسول ونقلبه لمدة دقيقتين حتى تتغلف كل حبة بالمادة الدهنية
- نضيف كوبين من مرق اللحم الساخن والملح، ويجب أن يغطي المرق الأرز بارتفاع 1 سم تقريبا حتى يكون مفلفل بعد النضج
- عندما يبدأ المرق في الغليان، نغطي القدر وننقل الأرز على نار هادئة جدًا لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا
تحميص الخبز
- في مقلاة كبيرة، نذوب ملعقة السمن ونضيف مكعبات الخبز
- نقلب الخبز على نار متوسطة مع رشة ملح وفلفل أسود حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا
- نضيف إلى الخبز المحمص ملعقتين الشوربة الساخنة، وملعقتين الصلصة، حتى تختلط نكهات الفتة مع الخبز
تحضير الصلصة وطشة الخل والثوم
- لصلصة الطماطم: في قدر صغير، نضع الزيت، ونضيف نصف كمية الثوم المفروم ونقلبه حتى يصفر لونه، ثم نضيف ربع كوب من الخل ونتركه يغلي لثواني ثم نضيف عصير الطماطم والسكر والملح والبهارات، ونغطي القدر ونترك الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك وتصبح كثيفة
- لطشة الخل والثوم: في مقلاة صغيرة، نذوب السمن ونضيف باقي الثوم المفروم ونشوحه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف نصف كوب الخل، ونضيف نصف كوب من المرق الساخن، ونترك الخليط يغلي لدقيقة واحدة ثم نرفعه من على النار
تقديم الفتة بالخل والثوم أول أيام عيد الأضحى
- في طبق تقديم كبير وعميق أو حتى في صينية نضع طبقة من الخبز المحمص المضاف له المرقة والصلصة
- نغطي الخبز بطبقة سخية من الأرز الأبيض المفلفل ونساوي السطح جيدا
- نوزع صلصة الفتة فوق الأرز بشكل فني، حيث يمكن عمل دائرة خارجية وترك المركز أبيضا أو توزيعها على شكل خطوط
- نرص قطع اللحم المحمرة فوق الأرز والصلصة
- وأخيرا، نسقي الوجه بطشة الخل والثوم الساخنة لكي تفوح الرائحة التي لا تقاوم وبألف هنا
من نفس التصنيف: أحمد الفيشاوي يعلن عرض فيلم السيستم على يانجو بلاي في عيد الأضحى