أعلنت غرفة الصناعات الغذائية باتحاد الصناعات عن إصدار النسخة الجديدة من الدليل، وذلك تزامنًا مع الذكرى الأربعين لإطلاق أول نسخة من هذا المرجع المهم، واحتفالًا باليوم العالمي للحليب.
اقرأ كمان: أسعار السمك اليوم الجمعة 30 مايو
وأوضحت الغرفة في بيانها أن هذا الدليل يُعتبر مرجعًا تقنيًا شاملًا، يستعرض أحدث التطورات في صناعة الألبان، ويعكس التزام القطاع بالابتكار والاستدامة، بالإضافة إلى مواكبة المتغيرات العالمية، مما يساهم في دعم المصنعين والطلاب والباحثين والعاملين في هذا المجال.
تتضمن النسخة الجديدة 460 صفحة أعدّها 35 خبيرًا من مختلف التخصصات، وتحتوي على أكثر من 600 رسم توضيحي، فضلاً عن فصل جديد حول “الإنتاج الأولي للحليب” من إعداد خبراء دوليين، ويغطي الدليل جميع مراحل الإنتاج، بدءًا من المزرعة وصولًا إلى المستهلك، كما يتناول التحديات الحديثة مثل ارتفاع التكاليف وتغير نماذج الإنتاج، ويقدم حلولًا لتحسين الكفاءة والامتثال للمعايير البيئية والصحية.
تُعتبر تتراباك من أبرز المساهمين في إعداد هذا الإصدار، حيث استند الدليل إلى خبرتها العالمية الممتدة لأكثر من 70 عامًا في مجال تقنيات الألبان والمعالجة، ويُعد هذا التعاون جزءًا من جهودها المستمرة لدعم الابتكار في سلاسل القيمة الغذائية، وتمكين المصنعين من مواكبة التطورات التكنولوجية المتسارعة.
شوف كمان: استقرار الفضة محليًا وتراجعها عالميًا بسبب ضغوط السياسة النقدية وتباطؤ النمو
يتضمن الإصدار الجديد أربعة فصول مضافة كليًا، ومن أبرزها فصل “تقنية الخلط”، الذي يستعرض ممارسات متطورة لضمان جودة متسقة ومنتجات صحية ذات قيمة مضافة، في ظل تزايد اهتمام 74% من المستهلكين بالمنتجات ذات الادعاءات الصحية المحددة.
كما يتناول الدليل فصلًا جديدًا حول منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز، وهو قطاع يشهد نموًا سريعًا بمعدل 7.12% سنويًا حتى عام 2033، مما يبرز أهمية تلبية الاحتياجات المتغيرة للمستهلكين حول العالم.
ويحتوي الدليل أيضًا على فصل خاص عن “الاستدامة في معالجة الألبان”، يُبرز السُبل المتاحة لتقليل الانبعاثات وتحسين كفاءة استخدام الموارد، لا سيما أن قطاع الألبان يسهم بنسبة 2.7% من إجمالي الانبعاثات الكربونية عالميًا، ويختتم الدليل بعرض شامل لأبرز التوجهات العالمية في الصناعة، والحلول التكنولوجية، واستراتيجيات الدول في تعزيز التوازن بين الإنتاج والاستهلاك، بما يضمن استدامة الأعمال ونمو القطاع على المدى الطويل.